¿Cuántas onzas hay en un trago de espresso?

Un espresso estándar contiene exactamente una onza (unos 30 mililitros). A esto se le llama la mayoría de los baristas un espresso sencillo, la unidad básica en las bebidas de espresso. Un espresso doble, también llamado doppio, contiene dos onzas (unos 60 mililitros).

¿Cuánta cafeína contiene un espresso?

Un espresso simple contiene aproximadamente 60 miligramos de cafeína. Un espresso doble duplica esa cantidad a unos 125 miligramos, aunque esto puede variar ligeramente dependiendo del tipo de grano y el tueste.

¿Cuántos gramos de café se utilizan por cada espresso?

Un espresso sencillo suele llevar de 7 a 9 gramos de café molido fino. Un espresso doble, como su nombre indica, lleva el doble de cantidad. Las cafeterías especializadas pueden ajustar ligeramente estas cantidades según el método de extracción o el sabor que busquen.

Onzas por tipo de espresso

• Ristretto: ~0,5 a 0,75 onzas (15–22 ml): Un trago "restringido" que utiliza menos agua para obtener un sabor más intenso y almibarado.

• Normale: ~1 onza (30 ml): La dosis estándar de espresso con la que la mayoría de la gente está familiarizada.

• Lungo: ~1,5 a 2 onzas (45–60 ml): Un trago "largo" con más agua y un cuerpo más ligero.

Cada tipo de extracción modifica ligeramente la proporción de agua y café, lo que altera el sabor y la intensidad. Ahora que tenemos claros los números, veamos con más detalle qué es un espresso.

¿Qué es un espresso?

El espresso es un tipo de café concentrado. Se prepara haciendo pasar agua caliente a presión a través de café molido fino. El resultado es un espresso pequeño pero intenso, con un sabor rico y una capa de crema. Esta crema es una espuma dorada en la superficie que indica una extracción perfecta.

El origen del espresso se remonta a principios del siglo XX en Italia. La palabra café exprés Proviene del término italiano que significa "exprimido", en referencia al método de preparación. La primera máquina de espresso se patentó en Italia en 1901, y el proceso se ha perfeccionado desde entonces.

Si has visto el episodio de Conan en ItaliaEn la escena donde entra a un café para tomar un café rápido por la mañana, ese café es un espresso. Los italianos suelen disfrutarlo caliente, recién hecho, y normalmente de pie en la barra antes de empezar el día. El espresso no es un tipo de grano ni de tueste, sino un método: agua caliente a presión que pasa a través de café molido fino para obtener un espresso concentrado. Si no lo has visto... este videoDeja todo y dedícale unos minutos. Merece la pena.

A diferencia del café de filtro o el café vertido, el espresso se prepara rápidamente, generalmente en menos de 30 segundos. Sin embargo, una taza de espresso ofrece un sabor intenso y robusto en una porción compacta. Es la base de muchas bebidas de café, como el latte, el capuchino, el macchiato y el americano.

A pesar de su pequeño tamaño, el espresso se considera el corazón de la cultura cafetera moderna. Ya sea que prepares un espresso en casa o pidas un doble en una cafetería, el espresso sigue siendo una bebida precisa y elaborada con esmero.

Cómo preparar un espresso

Preparar un espresso es cuestión de precisión. Si bien las máquinas modernas simplifican el proceso, la base sigue siendo la misma: agua caliente, alta presión y café molido fino.

Lo que necesitas

• Máquina de espresso (manual, semiautomática o automática)

• Granos de café frescos (el tueste medio a oscuro funciona mejor)

• molinillo de muelas

• Alterar

• cesta de filtro (portafiltro)

Paso a paso

1. Muele los granos.Comienza con granos de café de alta calidad y muélelos finamente, de forma similar a la sal de mesa. Para un espresso doble se necesitan entre 18 y 20 gramos de café molido, y para un espresso sencillo, entre 7 y 9 gramos.

2. Dosificación y compactaciónColoca el café molido en el portafiltro. Luego, presiónalo uniformemente con firmeza. El objetivo es obtener una pastilla compacta y nivelada que ofrezca resistencia al paso del agua.

3. Elaborar cervezaColoque el portafiltro en la máquina de espresso. El agua, calentada a unos 88-93 °C, se fuerza a través del café a una presión de 9 bares. Un espresso estándar tarda entre 25 y 30 segundos.

4. Comprueba la fotoUn buen espresso tiene un cuerpo oscuro, una crema dorada y un aroma intenso. Su sabor debe ser equilibrado: ni demasiado ácido ni demasiado amargo.

Aunque las máquinas de espresso vienen en muchos formatos (de palanca manual, de cápsulas o totalmente automáticas), todas comparten el mismo principio de preparación. Y si bien se requiere práctica para ajustar el tamaño de la molienda, la dosis y el tiempo, una vez dominado, el espresso se convierte en una de las preparaciones de café más gratificantes.

Otros tipos de café frente al espresso

El espresso se considera a menudo la base de muchas bebidas de café, pero es bastante distinto de otros métodos de preparación tanto en su elaboración como en la experiencia que ofrece. La diferencia no reside solo en la intensidad o el tamaño, sino en cómo se extrae el café y cómo esto afecta al sabor, la textura y el contenido de cafeína.

método de elaboración

La mayoría de los demás tipos, como el café de goteo, la prensa francesa, el vertido manual o el café frío, utilizan la gravedad o la inmersión y tardan mucho más en prepararse.

Moler y dosificar

El espresso utiliza una molienda más fina y una dosis menor. Un espresso lleva entre 7 y 9 gramos de café y produce unos 30 ml de líquido. El café de filtro utiliza una molienda más gruesa y puede requerir entre 15 y 18 gramos o más por taza, pero produce mucha más cantidad de líquido.

contenido de cafeína

El espresso tiene una mayor concentración de cafeína por onza. Se trata de aproximadamente 63 mg por dosisPero debido a que se consume en pequeñas cantidades, una taza típica de café de filtro de 240 ml (8 oz) contiene más cafeína en total (aproximadamente). 90–120 mgSin embargo, para un estímulo rápido, el espresso pega más fuerte.

Sabor y textura

El espresso es intenso, rico y con cuerpo, a menudo con una capa de crema que le confiere una textura cremosa en boca incluso sin leche. Otros métodos, como el vertido manual o la Chemex, resaltan la claridad y la vivacidad, mientras que la prensa francesa resulta más robusta y con más cuerpo debido a los aceites que quedan en la taza.

Estilos de presentación

El espresso se suele servir solo o como base para bebidas como lattes, cappuccinos, macchiatos y americanos. Otros métodos de preparación se sirven normalmente solos y en mayor cantidad. Están pensados para saborearse lentamente, en lugar de para un trago rápido y concentrado.

El espresso es un café único y fundamental, con sus propias reglas y recompensas. Tanto si lo prefieres solo como con leche, comprender sus diferencias te ayudará a apreciarlo más plenamente.

preguntas frecuentes

¿Por qué las distintas cafeterías sirven diferentes cantidades de café expreso?

Dado que el espresso no está estandarizado a nivel mundial, si bien 30 ml (1 onza) es la medida estándar para un espresso, el volumen real puede variar según el estilo de la cafetería, la calibración de la máquina y las preferencias regionales. Las cafeterías especializadas suelen optar por el ristretto (15-22 ml), mientras que otras pueden llegar a preparar un lungo (45-60 ml) sin indicarlo explícitamente.

¿Un ristretto es simplemente un trago más pequeño, o también tiene un sabor diferente?

Es ambas cosas. Un ristretto lleva la misma cantidad de café molido, pero menos agua y un tiempo de extracción más corto. Esto da como resultado un espresso no solo de menor volumen, sino también más concentrado y, a menudo, percibido como más dulce y menos amargo que un espresso normal. No es simplemente un «mini espresso», sino un equilibrio diferente de sabores.

Si el espresso lleva entre 7 y 9 gramos de café, ¿por qué se siente más fuerte que un café de filtro de 12 onzas?

Porque, por diseño, es más concentrado. El café de filtro puede usar más granos en total, pero el espresso extrae más solubles a alta presión en una fracción del volumen de agua. Esa concentración tiene un impacto más fuerte, tanto en el sabor como en la sensación de la cafeína, incluso si el contenido total de cafeína no siempre es mayor.

¿Influye la cantidad de café expreso en recetas como los lattes o los cappuccinos?

Sí, pero no solo por la cafeína. Un espresso más grande diluirá la textura de la leche y alterará el equilibrio deseado. La mayoría de las bebidas a base de espresso están diseñadas para un espresso estándar de 30 a 45 ml. Si usas un lungo en lugar de un normale, la bebida final podría tener un sabor más plano o amargo de lo esperado.